香辣鸡块湘菜（美食湖南、经典湘菜）

一、经典湘菜——爆香辣子鸡美食特点

狂辣子鸡、香辣爽口、味美醇香、营养又健康

二、经典湘菜——爆香辣子鸡食材原料

1）主料：子鸡

2）辅料：淀粉、红油、香油

3）调料：油、盐、酱油、蚝油、味精、鸡精、香辣酱、米醋、料酒、干椒段、蒜片。

三、经典湘菜——爆香辣子鸡营养成分

狂辣子鸡富含：蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

四、经典湘菜——爆香辣子鸡具体制作方法与步骤

第一步：将鸡肉厚的部位用刀片薄，用刀背把肉的一面捶松,再把鸡肉切成鸡丁,盛入碗中。

第二步：放少许酱油、盐、味精、水淀粉上浆,抓匀,再放少许油待用。

第三步：锅内放油、烧至六成热放入鸡丁过油捞出、大火热油至七成热、再将鸡丁下锅炸至金黄色、使之外焦内嫩、倒人漏勺中沥净油。如此反复过2次油捞出沥油。

第四步：锅内留底油、放红油、干椒段、蒜片、香辣酱炒香、下入鸡丁、炒匀后烹料酒、放米醋、盐、味精、鸡精、蚝油、拌妙入味后勾水淀粉、淋香油即可出锅装盘。